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年营收破300万的40平米小店怎么干,请往这里看!
发布时间:2023-03-08 21:36:13    

 

提起吃海鲜,你的第一反应是什么?

身处内陆城市,没地方买新鲜的?除了清蒸做不来其他花样?有些品类不认识,担心一不小心买到“钱包刺客”?

最近风靡的社区海鲜零售模式——扳倒海水产,完美解决了这些问题。不仅让你吃到又便宜又新鲜的海鲜,还能代加工和外送。

最近正大集团的介入,更是让这种新零售模式全面铺开。也就是说,在改变了海鲜市场结构的同时,吃海鲜这种消费习惯,有可能很快成为河南人生活的一部分。

01 家门口吃海鲜,比批发市场还便宜10%

3月7日,虽然不是周末,扳倒海郑州圣菲城店,从中午11点到下午2点,食客依然络绎不绝。有大人带着孩子,有朋友聚会,还有家人聚餐,店里后厨忙着加工海鲜,排队等餐的小朋友好奇地盯着波士顿小龙虾、帝王蟹、多宝鱼等,把这里当成了“海洋馆”。

 

不同于一般的生鲜零售,在扳倒海,你可以直接买海鲜,可以让店里做好带走,也可以直接就在店里吃——只需要在食材的价格上加一点加工费。当然,这里还可以点外卖。

“单买海鲜的话,这里比万邦批发市场还便宜10%;在这儿吃海鲜,比你去大饭店,那更是能省一半儿。”扳倒海运营总监刘鹏说。

 

扳倒海鲜活海鲜社区连锁,成立于2018年7月,前身为七步优鲜,随着企业的不断壮大,和市场细分的聚焦需求,2022年12月正式更名为扳倒海。

在大众点评上,很多人给出了很高的评价。“以前以为是个海鲜店,来了才发现是海鲜餐厅。”由于食材新鲜,做得又好吃,“回头客”占到了45%以上。

 

大众点评上显示,小波士顿龙虾、避风塘帝王蟹、梭子蟹、三文鱼刺身等、刺身北极贝、虾皇蒸饺等好评率最高。

“送得快,服务好,超能省。可鲜活到家,可现场宰杀,可堂食,可外卖,可外带,我们就是满足了社区居民多种需求。”刘鹏说。

02 40多平小店,年营收破300万

扳倒海项目的缘起,来自创始团队在台湾看到上引水产的模式。

上引水产,号称台湾的盒马鲜生——集水产、超市、餐厅于一体,海鲜种类丰富,可以代客烹煮,因为又快又好,人气特别旺,经常一座难求。

这让他们萌生了开一家同样的海鲜店的想法。

 

然而市场走访后发现,内陆人没有消费海鲜的习惯。到底是什么原因呢?经他们调研分析发现,大家不吃海鲜,排在第一的居然是“不会做”,第二是不好买;第三是没有习惯;排在最后的才是价格问题。

了解清楚痛点后,2018年,扳倒海第一家店开业——不会做,就帮你做好;不好买?让你在家门口就能买到。

 

果然,通过实现对供应链的掌握,私域客群的运营,很快实现了消费者的高复购。疫情过后,吃得健康成了大家更为重视的观念。海鲜的优质蛋白,便利的购买条件,从大海到餐桌超级新鲜的味道,以及合适的价位,让扳倒海很快有了络绎不绝的顾客。

在打磨产品性价比和店面模型的同时,扳倒海还联合河南夺冠科技集团有限公司,在信息化和私域流量的建设上投入大功夫。“这五年的时间,我们累计投入500多万。不仅是便捷的收银体系,顾客的消费喜好、消费习惯、顾客画像也逐渐明晰。为店面营销和增效增收起了巨大的推动作用。”

 

“一个40平方米的小店,2018年的营收是100多万元,到了2022年,就达到了365万。”刘鹏算了笔账,实际上,每年的中秋节和春节,海鲜礼盒卖得非常好,相当于每年多了两个月的营业时间。

多元的经营模式,造就了优秀的门店模型。目前,社区直营店面就达到了10家,意向签约客户20多家,郑州符合开店的150个点位已经选址完毕。

 

预计2023年底,以“十分钟解决全家吃活海鲜难题”为宗旨的扳倒海,门店将突破100家。2025年门店目标500家,拓展覆盖到河南的18个地市。

03 正大成为深度战略合作伙伴 打通供应链奔跑链路

扳倒海优秀的模式,也吸引了国内国外多家头部投资机构的青睐。2022年6月,扳倒海正式与正大集团成为深度战略合作伙伴。

成立于1921的泰国正大集团,是全球500强企业,也是世界上最大的华人跨国公司之一。

以种子改良、种植、饲料、养殖等起家的正大集团,经过100多年的发展,已经成为涉足水产、食品、金融、医药、电讯等多个领域的东南亚规模最大、最具影响力的跨国集团。 “举个例子,全球虾苗、鲍鱼苗的培育,几乎都来自正大。生猪、白羽鸡在全球的占比,也是主导地位。”

 

正大集团作为战略合作赋能方的加入,为扳倒海在上游供应链上的建设打通了直通车。7月,扳倒海洛阳分公司成立。洛阳首店落地开业后,顺利跑通地级城市门店模型,这标志着扳倒海在未来可以涉及更多地级城市单元。

正大集团河南区高级副总裁霍涵在扳倒海品牌升级发布会上讲到:“正大可以从品质、效率、规模三个方面为扳倒海赋能。海鲜对养殖的要求很高,我们可以提供最安全、最健康的海鲜产品给扳倒海,这是品质赋能;不管海鲜市场如何波动,我们在上游的供应链有着绝对的垄断主导地位,保证海鲜的性价比,这是效率赋能;在未来,扳倒海无论是开到100家店还是成千上万家店,我们都可以一如既往地保证优质海鲜的供应,这是规模赋能。”

 

在正大集团郑州零售事业线的加持下,扳倒海品牌业务不断扩张。截止 2022 年第四季度,业务遍布中部六省,集合上游采、养,下游批发零售、自建社区连锁品牌终端渠道,内生产业闭环,实现了 ToB 业务、ToC 业务的双驱动。

 

“也就是说,在河南下沉市场的800多个商超渠道,还有陕西市场的300多个超市里,性价比极高的三文鱼、鳕鱼、北极甜虾等等,消费者都可以轻松买到了。”

刘鹏说,以目前的模式来看,扳倒海运营成本低,会员复够率高,平均8个月左右就能完成投资回报。

 

“扳倒海要做大海的搬运工,成为消费者长期的朋友;以最快的速度把最鲜活优质的海鲜送到千家万户,为消费者持久提供‘不在海边,天天低价吃海鲜’的便捷服务。这是我们的核心价值观。”

 

不断挖掘社区综合海产服务的多元价值,从门店规模、盈利能力和品牌影响力上,致力于成为中国鲜活海鲜专卖第一品牌。”刘鹏说。

中原扳倒海,四海春水鲜。扳倒海改变的,也许不仅是市场的消费习惯,也是河南人生活的一部分。

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